ความเชื่อผิดๆ เรื่องเบาหวาน “น้ำตาลผลไม้ ปลอดภัยที่สุด”
ความเชื่อผิดๆ เรื่องเบาหวาน ว่าด้วยเรื่อง “น้ำตาลจากผลไม้”
ผู้เขียนมั่นใจ ว่าผู้อ่านหลายท่าน มีไม่น้อยที่ต้องได้ยินความเชื่อบางอย่างเกี่ยวกับโรคเบาหวานกันมาบ้าง และหนึ่งใน ความเชื่อผิดๆ เรื่องเบาหวาน ที่เป็นประเด็นขึ้นมาอยู่บ่อยๆ คงจะหนีไม่พ้น “กินน้ำตาลจากผลไม้ ปลอดภัยที่สุด” ซึ่งวันนี้เราจะชวนมาหาคำตอบกัน ว่าผู้ป่วยเบาหวาน ควรกินแต่น้ำตาลจากผลไม้จริงหรือ
หลายคนหันมากินผลไม้แทนของหวาน แต่ความจริงคือดีหรือไม่
ผู้ป่วยเบาหวานหลายคนจำต้องตัดใจจากขนมหวานของโปรด เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลไม่ให้เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะใครๆต่างก็คิดว่าผลไม้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายแถมยังให้แคลอรีต่ำกว่าขนมหวานอีกด้วย
แต่ในความเป็นจริง อาจารย์สุระภี เสริมพณิชกิจ กรรมการสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย และที่ปรึกษาด้านโภชนบำบัด ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี เคยกล่าวไว้ว่า
พฤติกรรมการกินผลไม้ของผู้ป่วยเบาหวานกลับกลายเป็นตัวการหนึ่งที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูงกว่าเดิม เนื่องจากในผลไม้มีน้ำตาลฟรักโทส (Fructose) ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะแปรเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส และทำให้ระดับน้ำตาล ในเลือดสูงขึ้นได้ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในนิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 323 วันที่ 16 มีนาคม 2555)
ข้อมูลจากหนังสือเรื่อง โภชนาการกับผลไม้ ระบุถึงข้อควรระวังในการกินผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพิ่มเติมว่า
“สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ถึงแม้จะมีรายงานว่า ผลไม้ส่วนใหญ่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่ข้อมูลเกี่ยวกับค่าดัชนีน้ำตาลของผลไม้ยังมีไม่ครบถ้วน ดังนั้นถึงแม้ผู้ป่วยเบาหวานจะสามารถเลือกรับประทานผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่ควรระมัดระวังเรื่องปริมาณและชนิดของผลไม้ที่บริโภคด้วย”
แล้วสรุปจะกินอะไรได้บ้าง
อ่านข้อมูลด้านบนแล้วก็อย่าเพิ่งตกใจจนไม่กล้ากินผลไม้ค่ะ เพราะน้ำตาลในผลไม้ไม่ได้น่ากลัวแต่อย่างใด เพียงแค่เรารู้จักปรับวิธีกินให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมก็เป็นอันใช้ได้ เริ่มจากปฏิบัติตามคำแนะนำของอาจารย์สุระภี ที่กล่าวถึง หลักการกินผลไม้ในหนึ่งมื้อสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน คือ…
ผลไม้รสหวานจัด เช่น มะม่วงสุก กล้วยหอม กินได้ 6 คำ
ผลไม้รสหวานปานกลาง เช่น ลิ้นจี่ องุ่น สับปะรด กินได้ 8–10 คำ
ผลไม้รสหวานน้อย เช่น ชมพู่ ฝรั่ง แก้วมังกร กินได้ 10–15 คำ
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินผลไม้เพียงมื้อละ 1 ชนิด วันละ 2 – 3 ครั้งหลังอาหาร เพราะการกินผลไม้ครั้งละมากๆ แม้จะเป็นผลไม้ที่ไม่หวาน ก็อาจทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นสูงได้ นอกจากนั้นควรเลี่ยงผลไม้ตากแห้ง ผลไม้กวน ผลไม้ เชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้กระป๋อง
ควรกินผลไม้สด เพราะจะช่วยควบคุมอาการเบาหวานได้ดี โดยก่อนจะเลือกกินผลไม้ ลองดูปริมาณน้ำตาลดังตารางต่อไปนี้ก่อนค่ะ
เพียงแค่ใส่ใจกับการควบคุมและกำหนดปริมาณอาหารให้เหมาะสม ก็สามารถกินน้ำตาลได้อย่างปลอดภัยค่ะ
ขอขอบคุณรูปภาพจาก unsplash
ขอขอบคุณรูปภาพจาก pixels
ขอขอบคุณข้อมูลจาก goodlifeupdate
