อาหารโรคไต มีหลากหลายรูปแบบ และอาหาร
แต่ละอย่างยังมีความจำเพาะกับผู้ป่วยเเต่ละโรคด้วย โดยเฉพาะอาหารโรคไต ของผู้ป่วยที่กินมังสวิรัติ หรือผัก เป็นชีวิตจิตใจ จะมีวิธีกินลดไตเสื่อม ไตพังอย่างไรนั้น ลองมาดูกัน
นายแพทย์โดนัลด์ เวสสัน (Donald Wesson) จาก The Texas A&M Health Science Center College of Medicine ผู้ทํางานวิจัย เกี่ยวกับผู้ป่วยโรคไต ได้ตีพิมพ์ผลงานวิจัยของเขาใน Journal of the American Society of Nephrology ยืนยันว่า
“การกินผักและผลไม้ช่วยชะลอความเสื่อมของไตได้ โดยพบว่า ผู้ป่วย โรคไตเรื้อรังที่กินอาหารที่มีเนื้อสัตว์ปริมาณสูงทั้ง 3 มื้อ จะพัฒนาเป็นโรค ไตวายระยะสุดท้ายมากกว่าผู้ป่วยที่กินอาหารที่มีผักและผลไม้ปริมาณสูง”
นายแพทย์โดนัลด์อธิบายว่า หลังจากกินเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง ร่างกายจะเปลี่ยนโปรตีนเป็นกรด ไตจะผลิตสารที่ช่วยกําจัดกรด หากกรด มีปริมาณมาก ไตจะทํางานหนักและเสื่อมเร็ว นอกจากนี้อาหารที่มีผักและ ผลไม้สูงยังช่วยลดความดันโลหิต มีผลชะลอความเสื่อมของไต
ไม่เพียงเท่านี้ คุณเอกหทัย แซ่เตีย นักกําหนดอาหาร หัวหน้านักกำหนดอาหารด้านโภชนาการ สถาบันโรคไตภูมิราชนครินทร์เสริมว่า
“การกินอาหารที่มีผักเป็นส่วน ประกอบหลัก เช่น อาหารมังสวิรัติ ไม่เพียงช่วยชะลอความเสื่อมของไต ยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกดิ ภาวะแทรกซ้อน เชน่ ภาวะแทรกซ้อน จากโรคหัวใจ ภาวะโปรตีนรั่วในปัสสาวะ อีกด้วย”
กินถนอมไต
คุณเอกหทัย ย้ำข้อ ข้อควรจําสําหรับชาวมังสวิรัติว่า “อาหารมังสวิรัติทั่วไป โดยเฉพาะผู้ที่เคร่งครัดกับการกินผักและผลไม้ เพียงอย่างเดียว อาจทําให้ร่างกายไม่ได้รับกรดแอมิโนจําเป็นครบถ้วน อีก ทั้งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง มีฟอสฟอรัสสูง ผู้ป่วยที่มีปริมาณฟอสฟอรัสในเลือดสูงอยู่แล้วอาจเสี่ยงเกิดภาวะแทรกซ้อนได้
“จึงแนะนําให้กินโปรตีนจากผักให้หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับกรด แอมิโนจําเป็นครบถ้วน ส่วนโปรตีนจากแหล่งอื่น เช่น ไข่ขาว (กรณี กินอาหารมังสวิรัติชนิดกินไข่) โปรตีนเกษตร เต้าหู้ขาว นัตโตะ (ถั่วเน่าญี่ปุ่น) ควรกินอย่างน้อย 2 ใน 3 ของแหล่งโปรตีนทั้งหมด
“ควรเลือกผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียมต่ำ โดยเฉพาะผู้ป่วยที่มีระดับ โพแทสเซียมในเลือดสูง โดยกินผักมื้อละ 1 – 2 ทัพพี และผลไม้มื้อละ 1 – 2 จานรองถ้วยกาแฟ
“สําหรับผักที่แนะนําให้กิน เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี เห็ดหูหนู บวบ กวางตุ้ง ผักบุ้ง ตําลึง หัวหอมใหญ่ พริกหวาน ฟักเขียว กะเพรา โหระพา ใบแมงลัก มะละกอดิบ น้ำเต้า ส่วนผลไม้ เช่น สับปะรด แอ๊ปเปิ้ล มะม่วง มังคุด เงาะ สาลี่ สละ”
การพิถีพิถันในการเลือกกินผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียมต่ำนับว่า มีความสําคัญ ไม่เพียงกับผู้ป่วยโรคไตที่กินอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยัง สําคัญกับผู้ป่วยโรคไตชนิดอื่นด้วย
โดยเฉพาะผู้ที่ร่างกายกายขับปัสสาวะได้น้อย เพราะหากกินผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง จะทําให้ระดับโพแทสเซียม ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างผิดปกติ หากไม่ควบคุมอาหารอาจมีผลให้หัวใจเต้นผิด จังหวะจนเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
อาหารโรคไต กินได้ถูกต้อง ถูกวิธีจะช่วยรักษาอาการไตเสื่อมได้
ขอขอบคุณรูปภาพจาก unsplash
ขอขอบคุณข้อมูลจาก goodlifeupdate
