น้ำตาลผลไม้ : คือน้ำตาลปลอดภัยจากเป็นโรคเบาหวาน
น้ำตาลผลไม้ เชื่อกันว่ากินแล้วไม่อ้วน ปลอดภัย ผู้ป่วยเบาหวานกินได้ แต่จะจริงหรือมั่วนิ่ม เราลองมาเช็กกันก่อนดีกว่า
น้ำตาลจากผลไม้ : ปลอดภัยจากเป็นเบาหวาน
Fact:ไม่จริง
ผู้ป่วยเบาหวานหลายคนจําต้องตัดใจจากขนมหวานของโปรด เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลไม่ให้เพิ่มขึ้นด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะใครๆต่างก็คิดว่าผลไม้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายแถมยังให้แคลอรีต่ำกว่าขนมหวานอีกด้วย
แต่ในความเป็นจริง อาจารย์สุระภี เสริมพณิชกิจ กรรมการสมาคมนักกําหนดอาหารแห่งประเทศไทยและที่ปรึกษาด้านโภชนบําบัด ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี เคยกล่าวไว้ว่า พฤติกรรมการกินผลไม้ของผู้ป่วยเบาหวานกลับกลายเป็นตัวการหนึ่งที่ทําให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูงกว่าเดิม เนื่องจากในผลไม้มีน้ำตาลฟรักโทส (Fructose) ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะแปรเปลี่ยนเป็นน้ําตาลกลูโคส และทําให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
ข้อมูลจากหนังสือเรื่อง โภชนาการกับผลไม้ ระบุถึงข้อควรระวังในการกินผลไม้สําหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพิ่มเติมว่า “สําหรับผู้ป่วยเบาหวาน ถึงแม้จะมีรายงานว่า ผลไม้ส่วนใหญ่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่ข้อมูลเกี่ยวกับค่าดัชนีน้ำตาลของผลไม้ยังมีไม่ครบถ้วน ดังนั้นถึงแม้ผู้ป่วยเบาหวานจะสามารถเลือกรับประทานผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่ควรระมัดระวังเรื่องปริมาณและชนิดของผลไม้ที่บริโภคด้วย”
How to Fix : น้ำตาลผลไม้ปลอดภัยจากเป็นเบาหวาน
อ่านข้อมูลด้านบนแล้วก็อย่าเพิ่งตกใจจนไม่กล้ากินผลไม้ เพราะน้ำตาลในผลไม้ไม่ได้น่ากลัวแต่อย่างใด เพียงแค่เรารู้จักปรับวิธีกินให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมก็เป็นอันใช้ได้
เริ่มจากปฏิบัติตามคําแนะนําของอาจารย์สุระภี ที่กล่าวถึงหลักการกินผลไม้ในหนึ่งมื้อสําหรับผู้ป่วยเบาหวาน คือ…ผลไม้รสหวานจัด เช่น มะม่วงสุก กล้วยหอม กินได้ 6 คํา
ผลไม้รสหวานปานกลาง เช่น ลิ้นจี่ องุ่น สับปะรดกินได้ 8–10 คํา
ผลไม้รสหวานน้อย เช่น ชมพู่ ฝรั่ง แก้วมังกร กินได้ 10–15 คํา
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทย ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินผลไม้เพียงมื้อละ 1 ชนิด วันละ 2 – 3 ครั้งหลังอาหาร เพราะการกินผลไม้ครั้งละมากๆ แม้จะเป็นผลไม้ที่ไม่หวาน ก็อาจทําให้น้ําตาลในเลือดขึ้นสูงได้ นอกจากนั้นควรเลี่ยงผลไม้ตากแห้ง ผลไม้กวน ผลไม้เชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้กระป๋องควรกินผลไม้สด เพราะจะช่วยควบคุมอาการเบาหวานได้ดี โดยก่อนจะเลือกกินผลไม้ ลองดูปริมาณน้ําตาลดังตารางต่อไปนี้
ตัวอย่างปริมาณน้ำตาลในผลไม้100 กรัม (เฉพาะส่วนที่กินได้)
ผลไม้ ปริมาณน้ำตาล (กรัม)
กล้วยหอม 20.3
ขนุน 19.1
กล้วยน้ำว้า 18.3
ลิ้นจี่จักรพรรดิ 17.9
มังคุด 17.5
น้อยหน่าหนัง 17.2
กล้วยไข่ 16.6
ลองกอง 15.2
องุ่นเขียว 14.7
ส้มโอขาวน้ำผึ้ง 14.6
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 13.9
ส้มสายน้ำผึ้ง 10.5
แอ๊ปเปิ้ลเขียว 10.0
ส้มเช้ง 9.5
ชมพู่ทับทิมจันทร์ 8.8
แก้วมังกร 8.6
แตงโมจินตหราแดง 8.0
ทุเรียนหมอนทอง 7.9
ฝรั่ง 7.2
แอ๊ปเปิ้ลฟูจิ 6.2
สาลี่น้ำผึ้ง 4.7
ความเชื่อโรคเบาหวานกับน้ำตาลผลไม้ : คือน้ำตาลปลอดภัยจากเป็นโรคเบาหวาน นั้นไม่จริงเสมอไปครับ
(ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือโภชนาการกับผลไม้)
ขอขอบคุณรูปภาพจาก unsplash
ขอขอบคุณรูปภาพจาก pixels
ขอขอบคุณข้อมูลจาก goodlifeupdate
