ตู้เย็นอาจช่วยถนอมอาหาร
แต่อาหารบางอย่างหากแช่ในตู้เย็น นอกจากทำให้คุณภาพอาหารลดลง ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
1. แตงโม
เพราะแตงโมเป็นผลไม้มีน้ำเยอะ การแช่ตู้เย็นทำให้เนื้อแตงโมมีความฉ่ำน้ำมากเกินไป ทำให้เกิดอาการสะท้านหนาว (Chilling injuly) คือการนำผลไม้ไปแช่ในอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป ทำให้เสียรสชาติ และสูญเสียไลโคปีน หรือสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและก่อเกิดมะเร็งได้ รวมถึงสูญเสียเบตาแคโรทีน ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและดูแลหลอดเลือด
แตงโม ควรเก็บที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการแช่เย็น สามารถแช่ได้2-3 ชม.ก่อนรับประทาน
2. กล้วย
เพราะกล้วยไวต่อการเกิดอาการสะท้านหนาว (Chilling injuly) การเก็บกล้วยในตู้เย็นส่งผลให้กล้วยไม่เกิดก๊าซเอทีลีน ที่ช่วยทำให้กล้วยสุกสมบูรณ์ การกินกล้วยดิบทำให้เกิดอาการท้องผูก
กล้วย ควรเก็บที่อุณหภูมิห้อง และพ้นแสงแดด กล้วยมีระยะเวลาการสุกอยู่ที่ 7-10 วัน
3. หอมหัวใหญ่ และ กระเทียม
เพราะความเย็นทำให้เกิดเชื้อรา นากจากทำให้เสียรสชาติ เชื้อรายังทำให้เกิดอันตรายต่อตับ และเกิดสารก่อมะเร็งได้
กระเทียม ไม่ควรเก็บแบบแยกกรีบ
หอมหัวใหญ่ ควรเก็บในที่แห้ง ไม่ชื้น อากาศถ่ายเทสะดวก สามารถเก็บได้ 1-2 เดือน
4. อาหารกระป๋องทั้งอาหารคาวและผลไม้
ไม่ควรแช่ตู้เย็นเพราะความชื้นและออกซิเจนตอนเปิดกระป๋องทำให้เกิดสนิม สนิมจะก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย ตับ และเกิดสารก่อมะเร็งได้
อาหารกระป๋อง ควรเก็บที่อุณหภูมิห้อง หรือควรเทอาหารออกจากกระป๋อง ใส่ภาชนะอื่นแช่ตู้เย็น หรือสามารถแช่อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิด แช่ตู้เย็น2-3 ชม.ก่อนรันประทาน
ที่มา www.facebook.com/CalFos55
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ม.มหิดล และ Mahidol Channel
ขอขอบคุณรูปภาพจาก unsplash
ขอขอบคุณรูปภาพจาก pixels
